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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】玉米淀粉制作的粉丝为什么在晾晒时易断
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竹节七

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】玉米淀粉制作的粉丝为什么在晾晒时易断

为什么玉米淀粉制作的粉丝在晾晒过程中挂不住，易断呢？谢谢！
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1楼 2009-10-01 14:58:04
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linxin

铜虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-25 21:51
玉米淀粉主要是支链淀粉，易糊易断。制作粉丝、白果等适宜选择直链淀粉含量高的淀粉材料，这样不易煮糊或断裂。
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勇往直前
4楼2009-10-09 11:11:09
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xhq5386

银虫 (正式写手)
楼主想自己开坊子做粉丝呀？！
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2楼2009-10-04 14:23:57
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svidy

金虫 (正式写手)
★ ★
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hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-25 21:51
粘性的淀粉不够多，稍稍加点糯米粉
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3楼2009-10-04 20:43:40
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mumuhenannan

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖交流 11-25 21:52
加点直连淀粉含量高的原料
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6楼2009-11-25 15:35:39
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