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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【原创】质构仪中从原始数据到最终结果的计算公式?
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aboyting

银虫 (小有名气)

[交流] 【原创】质构仪中从原始数据到最终结果的计算公式?

请问我用质构仪去测定油条的全质构(TPA),结果平行样之间的结果差别太大,以硬度为例,有的上千有的只有个位数,所以想找一下从原始数据到结果的计算公式,验证一下质构仪是否可靠!!

谢谢!!
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1楼 2009-09-27 10:24:41
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quency

木虫 (正式写手)
这个取样是很关键的  质构仪只要校正时 就是空跑时 没有问题 应该就没有问题
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2楼2009-09-27 10:57:43
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quency

木虫 (正式写手)
你那油条是炸好的？
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3楼2009-09-27 10:58:03
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quency

木虫 (正式写手)
样品首先要均匀才行
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4楼2009-09-27 10:58:28
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aboyting

银虫 (小有名气)
油条是炸好的,样品是尽量取最均匀的,可是测量结果的差别实在是太大了,
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5楼2009-09-27 14:47:36
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guozhuang1984

木虫 (著名写手)
★ ★ ★ ★ ★
aboyting(金币+5,VIP+0): 9-27 20:42
硬度是指TPA曲线中第一压缩周期中最高峰处力值，反映的是试样对变形的抵抗能力。你实验中发生的现象可能有两种现象造成：一是你的样品不平行，但我认为这种可能性不是太大，二是TPA数据分析软件的问题，不要使用自动分析数据，你可以手动分析数据，取第一压缩周期中最高峰得值就可以了，可能能解决这个问题。
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人生就象卫生纸、没事尽量少扯
6楼2009-09-27 16:32:18
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aboyting

银虫 (小有名气)
谢谢,我也是这么认为的,因为是做TPA,所以想找一下全部的数据处理公式,现在基本上解决问题了!!
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7楼2009-09-27 20:41:46
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djfeng0617

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
取样很重要的，两次取样一定要均匀，大小厚度等都要一致，我也出现过那种情况。
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8楼2009-09-27 22:07:57
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