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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】选择菌种
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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山谷清茶

新虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】选择菌种

麻烦问一下各位老师们：
    要发酵谷物，一般选用什么菌种啊？我对这方面不太了解，不知如何选择菌种进行发酵，想请教一下大家如何选择菌种呢？
    期待高手的答复！
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1楼 2009-09-23 14:32:56
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jiabear

新虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
你是要做发酵饮料还是要利用残渣什么的？啤酒白酒等就是谷物发酵的产物，用的是酿酒酵母吧~不过貌似还有很多改良的酿酒酵母
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2楼2009-09-26 11:17:13
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