| 查看: 514 | 回复: 4 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
netant000荣誉版主 (文坛精英)
纯纯广庭之又见炊烟
|
[交流]
麻辣鸭脖子的做法
|
||
 材料：鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量 做法： 1、材料。 2、用流动的清水冲洗鸭脖子。 3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。 4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。  5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。 6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。 7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。 8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。  9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。 10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。  小贴士： 这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。  转自：http://koudai.360.cn/u/19466181/article_218758688.html |
回复此楼» 猜你喜欢
085600 材料与化工 329分求调剂
已经有13人回复
-
一志愿南昌大学324求调剂
已经有4人回复
-
085601材料工程找调剂
已经有12人回复
-
求调剂
已经有4人回复
-
一志愿南航 335分 | 0856 | GPA 4.07 | 有科研经历
已经有7人回复
-
求调剂
已经有10人回复
-
化学工程085602 305分求调剂
已经有18人回复
-
一志愿双一流机械285分求调剂
已经有5人回复
-
一志愿：西北大学，英一数一408-284分求调剂
已经有4人回复
-
291求调剂
已经有5人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
2楼2009-09-20 12:32:55
3楼2009-09-20 23:26:02
ziluolan
金虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1182.4
- 散金: 30
- 红花: 1
- 帖子: 523
- 在线: 107.8小时
- 虫号: 562241
- 注册: 2008-05-23
- 性别: MM
- 专业: 化学
4楼2009-09-22 12:04:49
5楼2009-09-22 22:41:34
