| 查看: 1058 | 回复: 20 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 slcyf2007 的 3 个金币 ，回帖就立即获得 1 个金币，每人有 1 次机会 | |||
[交流]
【求助】求助一种蛋白或添加剂（20金）
|
|||
| 如题，想知道有什么蛋白或者添加剂能在碱性条件下呈现蓝色？pH8.0-9.5环境下。是用在食品添加剂中的，所以最好要安全的啦，呵呵~请各位大侠多给点意见，小弟大大地送分~~ |
回复此楼» 猜你喜欢
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有146人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有7人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
09，食品与营养272求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有4人回复
wujin41658
木虫 (著名写手)
执法队伍新手
- 应助: 40 (小学生)
- 贵宾: 0.58
- 金币: 2058
- 散金: 16
- 红花: 9
- 帖子: 1618
- 在线: 62小时
- 虫号: 566863
- 注册: 2008-05-31
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2009-09-17 16:52:14
lwb1987521
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.185
- 金币: 3311.4
- 红花: 3
- 沙发: 2
- 帖子: 899
- 在线: 95.8小时
- 虫号: 820976
- 注册: 2009-08-03
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
★ ★ ★ ★ ★
slcyf2007(金币+5,VIP+0):谢谢~~呵呵 9-17 18:03
slcyf2007(金币+5,VIP+0):谢谢~~呵呵 9-17 18:03
|
葡萄皮色素，水溶性好，在酸性下为红色，在中性和碱性下则呈蓝色，对热和光不稳定，金属离子可使其变色。 天然色素对护色稳定剂的选择性极强，采用单一的或市售的有限几种护色稳定剂，往往难以达到满意效果。新近某所研制的天然色素伴侣，对各种天然色素有着广泛的护色适应性，特别适用于添加天然色素的食品在高温杀菌和货架期光照下的护色。如光热稳定性较差的红曲红、甜菜红、β—胡萝卜素、栀子黄等，这些在食品中广泛使用的天然色素，均可使其耐光、耐晒性能大大增强。 甘蓝红色素 天然食用色素，用于酸性食品，如饮料、果酱、果冻等着色。 来源：从红甘蓝的叶中提取、精制而成。主要成分为花青素、黄酮等组成。溶解性：溶于水、乙醇、醋酸等，不溶于油脂。酸性呈紫红色，中性呈蓝紫色，碱性呈蓝色。   |
3楼2009-09-17 17:36:05
4楼2009-09-17 18:02:07
liujunhero
新虫 (文学泰斗)
- 应助: 496 (硕士)
- 贵宾: 1.109
- 金币: 216791
- 散金: 2000
- 红花: 244
- 沙发: 1
- 帖子: 92937
- 在线: 1579小时
- 虫号: 480354
- 注册: 2007-12-15
- 专业: 食品科学
5楼2009-09-17 22:02:50
6楼2009-09-18 09:01:53
missyouwq
木虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 3548.6
- 红花: 1
- 帖子: 627
- 在线: 125.9小时
- 虫号: 465053
- 注册: 2007-11-22
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
7楼2009-09-18 09:27:18
8楼2009-09-18 11:38:35
hubiao2950
至尊木虫 (著名写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 11389.6
- 散金: 1920
- 红花: 3
- 帖子: 2548
- 在线: 189小时
- 虫号: 707577
- 注册: 2009-02-24
- 性别: GG
- 专业: 金属材料的合金相、相变及
9楼2009-09-18 23:43:57
jamesjoe
至尊木虫 (知名作家)
跟屁虫
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 18463.6
- 红花: 2
- 帖子: 5156
- 在线: 383.6小时
- 虫号: 621472
- 注册: 2008-10-09
- 专业: 结构工程
10楼2009-09-18 23:54:17
