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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】如何提高饮料PH
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bj986316

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】如何提高饮料PH

因原料太酸，所做饮料PH太低，不知道有什么办法可以将PH提高。
若使用柠檬酸钠与柠檬酸做缓冲对使用，不知道添加比例与量应为多少？
谢谢！
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1楼 2009-09-12 18:02:04
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svidy

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
柠檬酸是酸味调节剂，柠檬酸钠是酸味缓冲剂．
两个的比例一般是柠檬酸：酸钠＝３：１
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2楼2009-09-12 19:39:14
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往事风

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
关键要看你所做饮料的PH是多少，你希望调整到什么PH，还与产品中糖类等圆形物有影响。应用比例不是固定的，但柠檬酸钠加量过大会产生涩感
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3楼2009-09-12 22:26:38
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bj986316

铁虫 (初入文坛)
谢谢大家，我现在原料PH大约3.3左右，想调整到4左右吧
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4楼2009-09-13 09:17:06
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青青子佩

新虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢回帖！~ 10-27 20:26
用乳酸和乳酸钠做成缓冲乳酸效果更好。。。。
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绿色环保溶剂-乳酸甲酯、乳酸乙酯、乳酸丁酯
5楼2009-10-26 21:55:52
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