应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 分类/鉴定 » 微生物 、显色、表皮褐变
71/1返回列表
查看: 1167  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
【有奖交流】积极回复本帖子，参与交流，就有机会分得作者 张常松 的 7 个金币 ，回帖就立即获得 1 个金币，每人有 1 次机会

张常松

银虫 (小有名气)

[交流] 微生物 、显色、表皮褐变

馒头、包子复蒸后褐变（类似烤焦的颜色）机理与控制措施？初步文献资料显示，支持微生物说多一些，但褐变背后具体的微生物种类是什么？有什么特异性？
或者抛开这个生活现象不讲，有哪些微生物会在100℃加热时显黑色、褐色或红色？背后的机理是什么？
回复此楼

» 猜你喜欢

» 抢金币啦！回帖就可以得到:

查看全部散金贴
1楼 2022-04-25 15:59:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

张常松

银虫 (小有名气)
这个课题看来很冷门啊！
赞一下 回复此楼
3楼2022-05-01 08:45:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

865595252

至尊木虫 (著名写手)
★
张常松(金币+1): 谢谢参与
我觉得只是单纯的淀粉高温碳化变色了而已，就像烧焦了一样（乱说的）
赞一下 回复此楼
4楼2022-05-09 15:57:40
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

张常松

银虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 865595252 at 2022-05-09 15:57:40
我觉得只是单纯的淀粉高温碳化变色了而已，就像烧焦了一样（乱说的）

这个不大可能吧，是蒸煮工艺，才100℃而已。不管怎样，还是谢谢你的解答。
赞一下 回复此楼
5楼2022-05-10 08:43:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

baiyanyan

新虫 (初入文坛)
★
张常松(金币+1): 谢谢参与
如果是微生物，100℃微生物不是被杀死的多吗，会不会是淀粉啊蛋白糖之类的高温褐变啊，你看那个蜂蜜，加热之后变成黑棕色的了，仅代表个人观点哈

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
6楼2023-09-19 09:20:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

baiyanyan

新虫 (初入文坛)
文献说跟微生物有关。其实等你实验做久了就发现，只要不是全程无菌的实验，都能跟微生物扯上关系哈哈哈

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
7楼2023-09-19 15:51:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
tzynew2楼
2022-04-25 15:59   回复  
张常松(金币+1): 谢谢参与
o 发自小木虫Android客户端
相关版块跳转 我要订阅楼主 张常松 的主题更新
71/1返回列表
提示: 如果您在30分钟内回复过其他散金贴，则可能无法领取此贴金币
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭