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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 微乳液拟三元相图相变点怎么看？
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fyq14592

新虫 (初入文坛)

[求助] 微乳液拟三元相图相变点怎么看？

楼主近期再做植物油微乳液，使用的是滴水法制备，但对于相变记录点，文献中都是轻飘飘的由澄清变浑浊，或者有由浑浊变澄清。但我实际滴定时其现象会出现几种，
第一种就是：随着水相增多，在不断搅拌下，液体变粘稠并且有大量的气泡，在加水就会变成凝胶，然后在加水有的变透明但有大量气泡，第二种就会变成乳白色的液体；
第三种就刚加水就会磨砂质地，在加水就逐渐乳白。
对于上述现象，我无法判断相变点在哪，就第一、二种情况而言，我是记录粘稠的点还是黏胶的点，还是变为透明油状液的加水量。第三种就直接记录变为磨砂的点吗？
@lovibond@xiaoamuchong
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1楼 2022-04-09 18:54:32
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1415926

木虫 (著名写手)
你的问题解决了吗？我也遇到了同样的问题，请教下你是怎么解决的
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2楼2026-04-08 05:41:58
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