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netant000

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纯纯广庭之又见炊烟

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引用回帖:
Originally posted by tianoooo at 2009-8-24 16:02:
就是有面粉作吧?还高粉?

 高筋面粉:简称“高粉”,日文称为“强力粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包等。
  中筋面粉::简称“中粉”,日文称为“中力粉”。因为它的使用最为普遍,又称为万用面粉、多用途面粉。蛋白质含量平均在11%左右,介于高粉与低粉之间。在中式点心制作上的应用很广,如包子、馒头等。
  低筋面粉::简称“低粉”日文叫作“薄力粉”。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也比较少,因此筋性亦弱,多用来做蛋糕、饼干、烤饼、包子类的松软糕点,而且低筋面粉容易受潮,所以在使用前一定要过筛喔。
  高筋面粉
  高筋面粉含有约 11.5 ~ 14% 左右的蛋白质,筋度大、黏牲强,比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。
  较大形超级市的超级市 一般有一公斤装「面包面粉」(B Flour) 就是高筋面粉了,另外一些中国粮油食品店也有 二点五公斤包装的高筋面粉出售。
手拿菜刀砍电线,一路火花带闪电。
11楼2009-08-24 16:04:28
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孙莉东

金虫 (小有名气)

不错~~~
学会了,每天早上在我们学校门口支个油条摊,解决一下我困窘的经济问题!
积极努力的生活!
12楼2009-08-24 18:13:20
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13楼2009-08-24 19:14:28
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shuilanlan

铁杆木虫 (小有名气)

不错,改天实习一下
美丽新世界!
14楼2009-08-30 14:30:47
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