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BDWJ

[交流] 请教关于酸豆奶发酵工艺研究发sci的的问题

本人研究酸豆奶发酵工艺，即发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响。
       国内有不少相关文献，可关于研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响英文文献找不到，找到的也是发酵酸豆奶中活菌数的变化。   
       请教哪位高手能给予指点
1：国外是否研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响
2：能否提供相关英文文献
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1楼 2009-08-12 11:29:37
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ljl8209

木虫 (知名作家)
这个还真不知道 太专业啦


帮顶一下  等才人回答
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2楼2009-08-12 12:46:52
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mandolin

铁杆木虫 (著名写手)

小木虫之如花传奇
引用回帖:
Originally posted by BDWJ at 2009-8-12 11:29:
本人研究酸豆奶发酵工艺，即发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响。
       国内有不少相关文献，可关于研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响英文文献找不到，找到的也是发酵酸豆 ...

难道中文文献中，他们引用的参看文献都是中文的？
我觉得你看看它的参考文献，如果都是中文的，就无语了
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生活是一日接着一日
3楼2009-08-12 12:49:17
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BDWJ

麻烦就是关于发酵工艺的参考文献也是中文的
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4楼2009-08-13 19:13:11
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