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请教关于酸豆奶发酵工艺研究发sci的的问题
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本人研究酸豆奶发酵工艺，即发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响。 国内有不少相关文献，可关于研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响英文文献找不到，找到的也是发酵酸豆奶中活菌数的变化。 请教哪位高手能给予指点 1：国外是否研究发酵温度，接种量，发酵起始pH值对发酵酸豆奶的影响 2：能否提供相关英文文献 |
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qinkunming
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2楼2009-08-13 10:02:29
