| 查看: 1276 | 回复: 7 | |||
[交流]
你厨房里的食用油，“表里如一”吗？
|
|||
|
资料显示，近年来，我国居民的食用油消费量大大增加，2018年我国植物油消费总量近3850万吨，人均食用油的年消费量为27.3kg。如此庞大的市场引起了不少不法之人的觊觎，导致现今食用油市场，尤其是芝麻油和食用调和油掺假、造假的乱象。 芝麻油掺假鉴定 经调研，现今国内国内芝麻年产量（市场调研值）约为75-90万吨（09年以后数据），芝麻油的年产量（市场调研值）约为20万吨左右，然而提炼一斤纯芝麻油，需要用芝麻两斤以上，由此推论每年有50%以上的芝麻被用来提炼纯芝麻油，结合市场情况，此推论不合市场逻辑。   那么这些芝麻油从何而来呢？打开网络搜索引擎，会发现铺天盖地的芝麻油造假新闻，现有香油行业，大量“纯芝麻油”实为调和油（假香油）。常见的“假香油”形式一般为：植物油+香精、芝麻油+植物油+香精、其他油（地沟油+动物油）+香精…  “假香油”的行业现状：  “假香油”的微谱鉴定方案：通过对待检样品进行显色反应判断其中是否含有芝麻油，通过对芝麻油中特有的物质：芝麻酚、芝麻素等物质及脂肪酸脂肪酸组成测定，对待测样中芝麻油的含量进行定量。同时脂肪酸分布及一些其他油脂的特征物质（如：甾醇、维生素等）结合微谱自建食用油库，对待检样中可能存在的其他油脂进行定性定量。此外，通过GC-MS、HS-GCMS、SPME-GCMS等气相仪器可对样品中的香精成分进行定性。综合对待检样品进行鉴定。  调和油鉴定 食用调和油已经在市场上存在了二十多年，目前占据国内食用油整体销量第二位。是我国食用油产品的大品种，是我国小包装食用植物油中的主要产品，每年消费量达近500万吨，占到小包装油脂总量990万吨的一半。据了解，当时研制的初衷就是避免常吃单一植物油的缺陷，通过科学调配推出一个营养丰富而均衡的食用油新品种，其营养价值取决于所调配食用油的种类和添加量。但由于食用调和油目前没有统一的国家标准，使得食用调和油的原料、生产、市场难以监控，存在食用调和油标签的标识混乱、廉价原料随意勾兑，应验了“油掺油鬼都愁”老话，造成质量监管漏洞，影响到市场的公平竞争和食品安全。 通过对各种食用油中的靶向物质进行定点测试，结合近千条油脂相关谱图数据库，对调和油中的各类油脂进行定性定量。   日前，《食用植物调和油》国家标准已起草发布，制定《食用调和油》标准有益于规范国内食用调和油商品市场，保护国家、消费者和生产经营厂商的利益，提升品质和改善公众营养，聚焦突出食用油的营养特征，引导加工业生产出富有营养的食用调和油产品，提升油脂行业整体水平。 |
回复此楼» 猜你喜欢
河北省自然科学基金
已经有8人回复
-
西安交大新媒学院副院长用撤稿论文结题
已经有5人回复
-
论文撤稿了
已经有5人回复
-
某211大学教师把个人教师官方主页改成:我跑了我跑了我跑了!官宣跑路！
已经有5人回复
-
26/27申博自荐
已经有9人回复
-
售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急
已经有3人回复
-
售SCI一区T0P文章，我:8.O.5.5.1.O.5.4,科目齐全,可+急
已经有7人回复
-
揭秘青基评审内幕：几个A才能顺利中标
已经有4人回复
-
青B发送上会通知了吗
已经有7人回复
-
博士申请
已经有3人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
山东第一医科大学泰山学者团队2026年招收副教授、博士后（不限专业）
+1/84
-
武汉工程大学（省属一本）招聘师资博士后以及人才引进教师（事业编）
+1/83
-
湖南师范大学(211)—招收材料专业“申请-考核”制博士（有光学经验者优先）
+1/41
-
海南医科大学肖华教授(国家级青年人才)招收博士生1名---报名从速
+4/36
-
【王宁利院士团队招聘】眼科学博士3人
+1/33
-
南京农业大学工学院博士招生 1个名额
+1/30
-
安徽农业大学招聘师资博士后以及人才引进教师
+1/29
-
南京农业大学2026年申请考核制博士招生：最后一批啦！
+1/14
-
英国UCL博士招生
+1/12
-
哪位大神能使用lammps软件的reaxff力场计算煤和塑料热解的分子动力学，有偿
+1/11
-
澳大利亚科廷大学（Curtin University）招收全奖博士生
+1/9
-
能源电催化领域博士后招聘（高薪40万+）
+1/8
-
杭州师范大学博士后招聘
+1/6
-
英国伯明翰大学工程学院招收国际全奖博士生（closing soon请尽快联系）
+1/5
-
北航国新院季梦奇副教授招聘博士(智能感知、立体视觉等)
+1/4
-
深圳理工大学核酸药物递送与干细胞工程课题组科研助理教授和博士后招聘启事
+1/4
-
北航杭州国际校区招聘3D 打印、陶瓷材料等博后
+1/4
-
博士后招聘（高薪40万+）
+1/3
-
海南大学-材学院-教育部长江学者团队急招收2026年第二批入学博士生
+1/2
-
26级有机化学读博最后机会
+1/1
3楼2021-05-08 10:19:38
简单回复
tzynew2楼
2021-05-08 09:49
回复
微微WP(金币+1): 谢谢参与
o 发自小木虫Android客户端
nono20094楼
2021-05-08 21:21
回复
微微WP(金币+1): 谢谢参与
·
2021-05-08 23:06
回复
微微WP(金币+1): 谢谢参与
。
2021-05-09 22:38
回复
。
2021-05-12 15:31
回复
微微WP(金币+1): 谢谢参与
柠檬很萌1238楼
2021-10-05 08:48
回复
