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梦幻太初

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[求助] 盐渍蔬菜护绿问题已有1人参与

盐渍蔬菜的标准中只有叶绿素铜钠盐或钾盐，可以用醋酸铜代替吗？有相关的文献或标准吗？

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1楼 2021-03-30 17:23:43

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cc116

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【答案】应助回帖

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梦幻太初: 金币+50, ★★★★★最佳答案 2021-04-14 14:00:56

不可以

因为前者的铜，已经被络合（螯合）了，他体现的离子特征是整体的一个络合分子，而不是铜离子

叶绿素铜钠，铜与叶绿素组成了一个团体，铜只是其整体结构中一员（中心离子，但只是针对叶绿素而言），已经不能独立显示铜离子的特征了

醋酸铜，铜离子特征明显，用于食品，万万不可的，等于花高价添加重金属

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