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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】奶粉结块问题。。急！
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垂钓者

铁杆木虫 (著名写手)
温度和湿度都会影响乳粉结块，这与玻璃化温度（Tg）有关，当高温或高湿使体系Tg低于贮藏温度时，乳粉就会结块。

[ Last edited by 垂钓者 on 2009-8-18 at 22:11 ]
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垂钓
11楼2009-08-18 22:09:18
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wujuxian

金虫 (小有名气)
添加3%的淀粉，淀粉吸水系数比奶粉大。工业糖粉其一就是添加这个防潮，当然糖粉也有混合添加其它防结剂，但没查过奶粉国标，不知是否可以添加其它。
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12楼2009-08-19 10:02:16
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