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song3649

金虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】明胶与海藻酸钠的混合水溶液,怎么配制,是否有先后顺序,我的为什么老产生凝

明胶与海藻酸钠的混合水溶液,怎么配制,是否有先后顺序,混合后粘度十分大吗?我的明胶(黄色)中可能含有大量二价离子,导致两者一混合就产生凝胶,谁知道怎么解决呢?
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song3649(金币+1):谢谢参与
顶!!!!!!!!!!!!!!!!
5楼2009-08-01 13:19:07
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cellulose1728

金虫 (正式写手)

★ ★
song3649(金币+1):谢谢参与
song3649(金币+1,VIP+0):我认为是我的明胶原料(含有大量金属离子)的问题,但是换了几种食品级的明胶,问题还是没有解决,问题是既然生成了海藻酸盐沉淀,能不能用什么掩蔽剂加以避免呢 8-1 17:12
按照我本人的倾向性理解,海藻酸钠应该属于salt promoted gel,就是有金属离子的情况下就会发生凝胶,应该属于螯合反应。有一些文章发表,不过很少讨论叫真凝胶机理问题的。
11楼2009-08-01 16:42:08
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peigongtxi

铜虫 (小有名气)


song3649(金币+1):谢谢参与
等高手来解答了。。。。帮顶吧
12楼2009-08-01 17:11:24
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song3649

金虫 (初入文坛)


欢迎大家积极参与讨论,谢谢

我认为是我的明胶原料(含有大量金属离子)的问题,但是换了几种食品级的明胶,问题还是没有解决,问题是既然生成了海藻酸盐沉淀,能不能用什么掩蔽剂加以避免呢
文献中也有类似的明胶与海藻酸钠的复合,但是没有出现的我的溶解时的凝胶问题
13楼2009-08-01 17:15:42
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