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song3649

金虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】明胶与海藻酸钠的混合水溶液，怎么配制，是否有先后顺序，我的为什么老产生凝

明胶与海藻酸钠的混合水溶液，怎么配制，是否有先后顺序，混合后粘度十分大吗？我的明胶（黄色）中可能含有大量二价离子，导致两者一混合就产生凝胶，谁知道怎么解决呢？
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1楼 2009-07-31 08:13:06
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song3649

金虫 (初入文坛)

欢迎大家积极参与讨论，谢谢

我认为是我的明胶原料（含有大量金属离子）的问题，但是换了几种食品级的明胶，问题还是没有解决，问题是既然生成了海藻酸盐沉淀，能不能用什么掩蔽剂加以避免呢
文献中也有类似的明胶与海藻酸钠的复合，但是没有出现的我的溶解时的凝胶问题
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13楼2009-08-01 17:15:42
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发芽土豆
★
song3649(金币+1):谢谢参与
顶！！！！！！！！！！！！！！！！
5楼2009-08-01 13:19:07
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cellulose1728

金虫 (正式写手)
★ ★
song3649(金币+1):谢谢参与
song3649(金币+1,VIP+0):我认为是我的明胶原料（含有大量金属离子）的问题，但是换了几种食品级的明胶，问题还是没有解决，问题是既然生成了海藻酸盐沉淀，能不能用什么掩蔽剂加以避免呢 8-1 17:12
按照我本人的倾向性理解，海藻酸钠应该属于salt promoted gel，就是有金属离子的情况下就会发生凝胶，应该属于螯合反应。有一些文章发表，不过很少讨论叫真凝胶机理问题的。
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11楼2009-08-01 16:42:08
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peigongtxi

铜虫 (小有名气)
★
song3649(金币+1):谢谢参与
等高手来解答了。。。。帮顶吧
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12楼2009-08-01 17:11:24
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