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song3649

金虫 (初入文坛)


[交流] 【求助】明胶与海藻酸钠的混合水溶液,怎么配制,是否有先后顺序,我的为什么老产生凝

明胶与海藻酸钠的混合水溶液,怎么配制,是否有先后顺序,混合后粘度十分大吗?我的明胶(黄色)中可能含有大量二价离子,导致两者一混合就产生凝胶,谁知道怎么解决呢?
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cellulose1728

金虫 (正式写手)

★
song3649(金币+1,VIP+0):藻酸钠复合的目的 想提高明胶的热可逆凝胶的转变温度 文献上有报道说复合可以达到30以上 但是我试了几种明胶一和海藻酸钠混合就生产不溶的凝胶 还有什么方法可以达到相同的目的吗 8-3 08:26
我认为是我的明胶原料(含有大量金属离子)的问题,但是换了几种食品级的明胶,问题还是没有解决,问题是既然生成了海藻酸盐沉淀,能不能用什么掩蔽剂加以避免呢
文献中也有类似的明胶与海藻酸钠的复合,但是没有出现的我的溶解时的凝胶问题
-----------------------------------------------------------------
明胶可不可以透析出去金属离子?或者用钠离子替换明胶中的金属离子?
我的理解是没有掩蔽剂可以代替,因为这是化学反应。你想用海藻酸钠复合的目的是什么?

文献中有些人做过透析。还有海藻酸钠是低温凝胶吧。

[ Last edited by cellulose1728 on 2009-8-2 at 22:54 ]
20楼2009-08-02 22:48:10
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★
song3649(金币+1):谢谢参与
顶!!!!!!!!!!!!!!!!
5楼2009-08-01 13:19:07
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cellulose1728

金虫 (正式写手)

★ ★
song3649(金币+1):谢谢参与
song3649(金币+1,VIP+0):我认为是我的明胶原料(含有大量金属离子)的问题,但是换了几种食品级的明胶,问题还是没有解决,问题是既然生成了海藻酸盐沉淀,能不能用什么掩蔽剂加以避免呢 8-1 17:12
按照我本人的倾向性理解,海藻酸钠应该属于salt promoted gel,就是有金属离子的情况下就会发生凝胶,应该属于螯合反应。有一些文章发表,不过很少讨论叫真凝胶机理问题的。
11楼2009-08-01 16:42:08
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peigongtxi

铜虫 (小有名气)

★
song3649(金币+1):谢谢参与
等高手来解答了。。。。帮顶吧
12楼2009-08-01 17:11:24
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