| 查看: 107 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
黑色腰带至尊木虫 (文坛精英)
纯纯家族之长发MM
|
[交流]
【讨论】蔬菜怎么炒才能不变黄？
|
||
|
蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢? 1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。 如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了。 2、若为了美观，可在烹调时稍加些小苏打或碱面，能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明 |
回复此楼» 猜你喜欢
喜提面上，也祝福大家
已经有22人回复
-
陶瓷粉末压制时出现分层，怎么解决，大佬救一下。
已经有10人回复
-
中药学论文润色/翻译怎么收费?
已经有213人回复
-
报考北京大学第三临床医学院博士
已经有5人回复
-
氧化锆粉末干压成型出现分层，什么原因，怎么避免？
已经有4人回复
-
稿件回复信中有1处错误怎么办？
已经有6人回复
土壨壨
木虫 (职业作家)
副局级水务襄理（非80后）
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1700.3
- 散金: 581
- 红花: 1
- 帖子: 4955
- 在线: 98.2小时
- 虫号: 813127
- 注册: 2009-07-21
- 性别: GG
- 专业: 水务稽核
2楼2009-07-27 16:23:02
