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双酶改性玉米淀粉制备中 求问双酶的添加量及酶液配制方法 已有1人参与
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实验准备使用a-淀粉酶以及另一种分支酶对玉米淀粉进行酶法改性，想提高SDS/RS的含量。 在制备酶改性淀粉时有两个问题： 1、已知a-淀粉酶的活性是3700U/mL,请问如果需要改性5g的玉米淀粉，该怎么确定添加量呢？同样a-淀粉酶怎么配置成酶液使用呢？ 2、在制备酶改性淀粉的时候，分支酶用的是成品（冷藏于冰箱中保藏，固态胶状），查阅文献资料，此酶的最适温度是75oC最适pH是7.0反应体系一般是Na2HPO4-NaH2PO4。请问如何在使用此酶前活化并配置成酶液使用呢？此酶以300 U/g（淀粉的干基重）添加改性，请问改性5g玉米淀粉该怎么称量配置呢？@lovibond |
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