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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 直链与支链
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y=kx+m

新虫 (初入文坛)

[求助] 直链与支链 已有1人参与

书上：高度支链的多糖分子比具有相同相对分子质量的直链多糖分子占有的体积小的多，因而相互碰撞频率低，溶液粘度也比较低。
那为什么直链淀粉比支链淀粉粘度低？
没整明白

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1楼 2020-11-17 18:20:47
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3118825

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
直链淀粉的分子量比支链淀粉小很多
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2楼2020-11-19 08:32:17
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