| 查看: 2943 | 回复: 3 | ||
gzrhubu木虫 (正式写手)
|
[求助]
请教淀粉加酸水解的问题~请不吝赐教 已有1人参与
|
|
以玉米淀粉（CAS:9005-25-8）为原料，加稀酸（可以是硝酸、盐酸...），在水浴锅中进行水解反应，目标产物是糊精 请问： 1.所加的酸是起催化作用，不同的酸对反应有何影响规律？（产物、速率、收率）； 2.水浴反应温度需要控制到多少度比较合适呢？淀粉高温貌似会糊化吧。 3.如果要获得不同分子量的糊精，应该如何控制反应条件或时间呢？ （以前学有机化学，知道可以用层析板，但这个是混合物，不知道有没更好的方法） 本人在食品领域小白一个，还请多多指导。金币可追加奉上~谢谢您！ |
回复此楼» 猜你喜欢
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有70人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有0人回复
-
086003调剂求助
已经有15人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
南纬27度
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 83 (初中生)
- 金币: 6297.8
- 散金: 224
- 红花: 20
- 帖子: 665
- 在线: 147小时
- 虫号: 1966388
- 注册: 2012-08-31
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ...
感谢参与，应助指数 +1
gzrhubu: 金币+188 2020-10-25 16:41:28
感谢参与，应助指数 +1
gzrhubu: 金币+188 2020-10-25 16:41:28
|
1）所加的酸是起到水解的作用，类似于酶解，水解大分子淀粉的分子链，但是随机水解的； 不同的酸，水解效率和速率都不同，一般硫酸盐酸用得比较多； 可通过控制条件优化产物、速率、收率等； 2）一般是低于糊化温度反应，高温确实会导致普通淀粉的糊化； 一般是40-60℃吧，具体看参考一些文献，应该挺多的； 3）不同分子量的糊精，要看酸的浓度和水解时间， 层析板可以分离，效果可能不佳，最好是HPLC或碘比色。 以上，多查阅相关文献。 |
2楼2020-10-24 00:58:48
gzrhubu
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 0.041
- 金币: 3208.3
- 散金: 604
- 红花: 16
- 沙发: 21
- 帖子: 866
- 在线: 277.1小时
- 虫号: 1190372
- 注册: 2011-01-15
- 专业: 有机分子功能材料化学
3楼2020-10-25 16:42:00
南纬27度
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 83 (初中生)
- 金币: 6297.8
- 散金: 224
- 红花: 20
- 帖子: 665
- 在线: 147小时
- 虫号: 1966388
- 注册: 2012-08-31
- 性别: GG
- 专业: 食品加工学基础
4楼2020-10-27 08:24:28
