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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 【求助】关于微胶囊乳化液HLB值的一个问题，求助！
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Z_K_ING

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】关于微胶囊乳化液HLB值的一个问题，求助！

我知道复合乳化剂HLB值的计算，但是我的微胶囊壁材中用到变性淀粉，阿拉伯胶，明胶等都具有HLB值，我要考察的是添加的乳化剂最佳HLB值来确定符合乳化剂的配比，我想问此时要考虑壁材变性淀粉等的HLB 值吗？
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1楼 2009-07-14 21:15:06
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lemontree2857

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应该考虑，计算壁材中复合乳化剂的HLB值来确定最佳配比
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2楼2009-07-14 23:11:42
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nauyoug

新虫 (小有名气)
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):谢谢交流，鼓励新虫 1-15 17:08
要考虑，你可以根据变性淀粉的分子结构及DE值等算出其HLB值， 从而得出复合HLB值
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3楼2009-07-15 10:49:55
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Z_K_ING

铁虫 (初入文坛)
但是一般乳化剂的添加量都非常小，如果要考虑壁材中物质的HLB值影响，那么添加的乳化剂的HLB值基本上可以忽略不计了。。。。
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4楼2009-07-15 14:37:09
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dongq123456

银虫 (初入文坛)
★ ★
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lwb1987521(金币+1,VIP+0):感谢交流 1-15 17:08
HLB只是个大概指导理论，别太迷信了。还得实验解决，再说就是HLB都和要乳化的体系需要的对上了，也不见得就行
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太子
5楼2010-01-14 15:41:07
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