| 查看: 181 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
黑色腰带至尊木虫 (文坛精英)
纯纯家族之长发MM
|
[交流]
【讨论】提示：“三伏节”你吃得对不对？
|
||
|
伏天就要到了，人们又开始惦记“三伏节”吃什么的事情了。7月7日是小暑，14日是头伏，按老规矩，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，这老话说得对不对？吃这些三伏食品，有什么好处？吃的时候要注意什么？ 夏日吃面食有利营养补充 伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常慰问自己一下，多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品。 为什么要慰问自己呢？夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。 在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故而，老人们常常提醒儿孙们，吃饺子的时候，不要忘记把饺子汤喝掉。 不过，这些饮食习俗，主要是起源于营养不足的贫困时代。那时候，老百姓平日都是粗粮，甚至食不果腹，能吃上一顿白面肉馅饺子，吃一次白面烙饼卷鸡蛋，是相当幸福的事情。如今时代变了，自然做法上也要与时俱进—— 头伏饺子：和面放点黄豆粉 记得在和面的时候稍微放一点黄豆粉(十分之一即可)，既能让面团弹性更好，又能避免粘连，还能提高饺子皮的营养质量。饺子馅千万不要做成大肉丸子，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。因为饺子当中蔬菜的数量还是不够，建议再加一两盘凉拌菜佐餐，加点蒜泥和醋，杀菌又爽口。 二伏面：记得拌点芝麻酱 记得不要做成调味汁拌凉面，而要丰富面码和卤汁的内容。卤料里面一定要放鸡蛋或肉，素食者可以放豆腐干丝替代，以增加蛋白质的供应。吃凉面的时候，要多放点芝麻酱。面码不要永远是黄瓜丝，记得加入B族维生素更为丰富的焯青菜、嫩豆角和嫩豌豆、嫩毛豆等。这样口感既丰富，又能帮助提供营养。面条本身呢，也不必总是精白面粉做的，不妨换成荞麦面、绿豆面、杂豆面等，口感更丰富，营养价值也更高。 三伏烙饼卷鸡蛋：还需蔬菜来搭配 饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。烙饼这东西很实在，卷了鸡蛋吃，容易吃过量，不利于控制体重，所以一定要注意，炒鸡蛋时少放点儿油，饼也要做薄一点儿。如果嫌烙饼麻烦厚重，其实做一碗杂粮面糊，烙成软煎饼也不错，卷鸡蛋吃是一样的。 |
回复此楼» 猜你喜欢
2019.8.21-8.24，有没有参加WCP2019/WPA（葡萄牙）的伙伴？
已经有0人回复
-
指南解读||《伏立康唑个体化用药指南》解读
已经有0人回复
-
血液系统论文润色/翻译怎么收费?
已经有220人回复
-
伏立康唑对白血病患者化疗期间肺部侵袭性真菌感染的临床疗效与安全性评价
已经有0人回复
-
伏立康唑血药浓度影响因素探讨
已经有0人回复
-
国产伏立康唑对血液病患者预防真菌感染的疗效观察
已经有0人回复
-
伏立康唑对真菌感染的不同用药方法分析
已经有0人回复
-
有没有相关医学的博士想去重庆发展的啊
已经有0人回复
-
中医334求调剂
已经有0人回复
gene112
金虫 (文坛精英)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 贵宾: 0.04
- 金币: 1459.9
- 散金: 3800
- 红花: 23
- 沙发: 12
- 帖子: 12577
- 在线: 845小时
- 虫号: 751817
- 注册: 2009-04-18
- 性别: GG
- 专业: 神经变性、再生及相关疾病
2楼2009-07-14 08:49:51
