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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？
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lxp4875413493

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？ 已有2人参与

请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？有没有标准的测定方法？谢谢！
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1楼 2009-07-10 08:43:28
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feill3er

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
总觉得感官分析统计具有很大的不确定性
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9楼2009-08-22 15:43:22
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wujuxian

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
在清水中加入0.1%，0.2%、0.3%等（或许更低的添加量），测试各种样品人体能品尝出来的最低阀值，还有其作用部位的阀值，舌头，舌尖，舌根的最低阀值。最后统计分析。空白用清水。品尝要盲评，我们公司用9人小组评价。具体看你用那种感官分析统计

[ Last edited by wujuxian on 2009-8-15 at 15:52 ]
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4楼2009-08-15 15:49:29
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nauyoug

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
楼上是哪家公司？感官分析做的多么？都是哪方面的？
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5楼2009-08-19 15:19:55
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wujuxian

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by nauyoug at 2009-8-19 15:19:
楼上是哪家公司？感官分析做的多么？都是哪方面的？

公司不要说啦。我们公司有市级工程中心，感官分析很多食品厂都要做，我们做这个是测试香精用的。
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6楼2009-08-20 09:28:18
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