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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？
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lxp4875413493

金虫 (正式写手)

[交流] 【求助】请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？ 已有2人参与

请教高人：薄荷脑、WS-3、WS-23等凉味剂的凉度是如何测定的？有没有标准的测定方法？谢谢！
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1楼 2009-07-10 08:43:28
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wujuxian

金虫 (小有名气)
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引用回帖:
Originally posted by nauyoug at 2009-8-20 15:00:
感谢楼上回复，呵呵
你们是为食品企业提供感官分析服务吗？

我们公司就设立有市级的工程中心，不是对外的服务公司。我们是工厂，一般你们公司有研发部门，和科研院所合作多了，向政府相关部门申请设立工程中心，审批下来后就可以。有市级的、省级的和国家级的。人才和成果越多，升级越快。得到的研究经费就越多。一定程度后相应的可以联合科研院所设立工程硕士点和博士后科研工作站(即相应的联合实验室)，但这一定要与大学和科研院所联合，企业不能单独设立，导师可以由大学老师全职担任与企业高工相应兼任。研究生招生与发文凭是学校的事情，但博士后的申请可以两方协商。和大学里的工程中心没什么两样。

[ Last edited by wujuxian on 2009-8-21 at 13:27 ]
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8楼2009-08-21 13:20:03
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wujuxian

金虫 (小有名气)
★
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在清水中加入0.1%，0.2%、0.3%等（或许更低的添加量），测试各种样品人体能品尝出来的最低阀值，还有其作用部位的阀值，舌头，舌尖，舌根的最低阀值。最后统计分析。空白用清水。品尝要盲评，我们公司用9人小组评价。具体看你用那种感官分析统计

[ Last edited by wujuxian on 2009-8-15 at 15:52 ]
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4楼2009-08-15 15:49:29
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nauyoug

新虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
楼上是哪家公司？感官分析做的多么？都是哪方面的？
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5楼2009-08-19 15:19:55
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wujuxian

金虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by nauyoug at 2009-8-19 15:19:
楼上是哪家公司？感官分析做的多么？都是哪方面的？

公司不要说啦。我们公司有市级工程中心，感官分析很多食品厂都要做，我们做这个是测试香精用的。
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6楼2009-08-20 09:28:18
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