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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 跟交流一下 粥的食用品质评价可用什么仪器去精确分析？
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adam.jianlei

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 跟交流一下 粥的食用品质评价可用什么仪器去精确分析？

请问大家粥（八宝粥、小米粥等）的食用品质评价可用什么仪器去精确分析？
即，用什么仪器可以分析粥的感官品质？包括适口性、粗糙感、黏稠度、流变特性等等。
如：怎样利用流变仪、粘度计、质构仪等等衡量粥的品质，最好有文献支撑。
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1楼 2020-04-14 21:22:27
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adam.jianlei

铁杆木虫 (正式写手)
欢迎大家交流
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2楼2020-07-28 14:35:37
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adam.jianlei

铁杆木虫 (正式写手)
欢迎大家交流探讨
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3楼2021-08-13 10:39:24
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