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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 自家腌制两年的酸菜引发的问题
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竹@唯心

新虫 (正式写手)

[求助] 自家腌制两年的酸菜引发的问题

各位虫友们，大家好，冒昧打扰一下，能问你们一个生活中的问题么？就是自家腌制的酸菜，有两年的时间了，酸菜还好好的，而且很酸，只不过是发黑了，这样的酸菜还能吃吗？吃了会有什么影响呢？

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定了就认了，认了就拼了，拼了就成了
1楼2020-04-02 08:54:45
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
初期花青素、叶绿素被氧化，
缺氧环境下乳酸菌产酸，
亚硝酸盐菌产亚硝酸
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2楼2020-04-02 09:27:10
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烈枫大表哥

新虫 (正式写手)
不要吃了，都两年了，硝酸盐太多，而且时间长了，味道也不怎么美味了

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3楼2020-12-06 12:44:46
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