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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】容菌酶对G+和G-的作用机制是什么
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楼1970-01-01 08:00:00
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shawcat

木虫 (正式写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):谢谢，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:03
根据细胞壁肽聚糖含量的不同来的，溶菌酶主要是降解肽聚糖的。
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7楼2009-11-29 15:40:08
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wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
要不要从G+和G-细胞壁上有的不同去考虑一下？
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欢迎前辈指导！
2楼2009-06-14 09:18:48
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冷泉港

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
幻影无痕(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流！ 7-7 11:18
溶菌酶主要对对G+ 菌的，但对对部分G－菌也有抑制效果；它是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。G+ 菌的细胞壁中主要的成分就是N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖。
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3楼2009-07-07 10:15:37
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cucumber8817

银虫 (小有名气)
★
hawkyin(金币+1,VIP+0):鼓励，欢迎常来食品版！~ 11-30 22:03
破坏细胞壁的网架，使内容物外流，导致灭菌
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宁静致远
5楼2009-07-07 16:31:42
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