| 查看: 7551 | 回复: 14 | ||
[求助]
想问下淀粉模拟体外消化的问题 已有3人参与
|
||
|
就是通过这个实验来测血糖生成指数，GOPOD法和DNS法都尝试过，最后的结果始终不对； 我采用的是GOPOD法来测淀粉水解率，测试样品是红薯粉丝，虽然吸光度值随着时间推移在上升，但是计算结果仍然很低，关于这点，我真的百思不得其解。 粉丝样品，测出来的淀粉是74.5g/100g,因为实验只用了0.1ml样品液，按照浓度100mg/50ml来计算，每0.1ml样品液含淀粉149微克，但是按照GOPOD法算出来的葡萄糖含量只有1~19微克左右，换算成水解率最多只有13%，用碘检测上清液，又不呈蓝色，还请各位大佬看看，究竟问题出在哪里？？  万分感谢！！ 方法如下： A. 试剂配制： 混合酶液：称量1.16g的猪胰α-淀粉酶和0.03g的糖化酶于烧杯中加水溶解，转移至200ml容量瓶中用蒸馏水定容； 乙酸-乙酸钠缓冲液：称取1.64g乙酸钠溶于水中，加入100ml容量瓶用蒸馏水定容，并调pH至5.2。 无水乙醇，葡萄糖氧化酶试剂盒； B. 步骤： 1、称取100mg样品置于50mL离心管中（再做两个平行） 2、加入2mL水，沸水浴 10min糊化 3、添加13mL pH5.2的0.2mol/L的乙酸-乙酸钠缓冲液，在37°C恒温水浴下平衡10min； 4、再加0.2mL混合酶液（猪胰α-淀粉酶 290U/mL，糖化酶15U/mL），在37°C恒温水浴下振荡（转速为150r/min）并准确计时。 5、振荡反应0min，30min，60min，90min，120min，180min后分别取 0.1mL 上清液加入至2mL无水乙醇进行灭酶处理， 6、用GOPOD葡萄糖试剂盒在510nm处比色测定葡萄糖含量，每个样品平行测定3次取平均值，绘制淀粉水解曲线。 7、将3ml GOPOD的试剂加入0.1ml的样品溶液混合，并在40-50℃孵化20Min。在510nm波长下读取数值（和试剂空白作对比） 来源：南昌大学硕士研究生学位论文 《不同添加物对挤压重组米血糖生成指数及性质的影响》 |
回复此楼» 猜你喜欢
一志愿南农 食品工程专硕340 求调剂
已经有2人回复
-
多糖论文投稿求助
已经有2人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有84人回复
-
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
15t_vivi
铜虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 187.9
- 帖子: 37
- 在线: 18.6小时
- 虫号: 9687072
- 注册: 2018-07-30
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
8楼2021-10-09 10:16:56
2楼2019-11-26 16:34:10
3楼2020-03-20 13:50:09
4楼2020-08-31 21:24:39
|
1.红薯粉是不是糊化过的样品。那么是不是就不需要再糊化了。2.可以做一个单因素实验，看一下酶的用量，胰a-淀粉酶和糖化酶的比例，以及pH值对最后结果的影响。 发自小木虫Android客户端 |
5楼2020-08-31 21:28:51
6楼2021-06-07 22:35:55
7楼2021-07-12 13:38:22
:9楼2022-01-12 16:24:22
是姜姜姜！
铁虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 23.4
- 散金: 6
- 帖子: 16
- 在线: 11.8小时
- 虫号: 29254513
- 注册: 2022-03-21
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
10楼2023-04-15 01:03:39
