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dl355538623木虫 (正式写手)
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碱提酸沉提取大豆蛋白
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使用碱提酸沉法提取豆粕中的大豆蛋白。 1.豆粕与水1:8混合，调节pH8.0，50度浸提20分钟，离心，取上清。 调节pH4.5，沉淀大豆蛋白。然后离心，取沉淀。 问题:一般得到的大豆分离蛋白为乳白色或则微黄色，但是我这次提取的蛋白偏暗绿色，总之，颜色很深，暗色。 请问，这是什么原因造成的？多谢各位指导。 发自小木虫Android客户端 |
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dl355538623
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2楼2019-10-16 10:23:51
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3楼2019-10-16 10:24:03
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4楼2019-10-16 10:24:09
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5楼2019-10-16 16:54:47
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沉淀蛋白怎么会分浓度高低？不是全是蛋白吗？没有溶剂（水）的。 后续再溶解蛋白也是深褐色的。 豆粕第一次碱提的时候，溶液就是深褐色的，有没有可能是我们买的豆粕褐变了？酶促褐变？买到的豆粕放了一段时间，刚买回来的时候，提取蛋白就是白色或者微黄色的。 你有遇到过类似情况不？谢谢！ 发自小木虫Android客户端 |
6楼2019-10-21 07:55:53
thermocellum
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7楼2019-10-21 08:18:20
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豆粕过处理会变成黑色，再提取蛋白变成黄～褐色，这个和我们提前的蛋白颜色接近。 但是我们刚买回来的豆粕直接提取蛋白，蛋白是乳白，或则微黄。 过一个月左右时间，同一批豆粕再重复同样实验，提前的蛋白就变成褐色了。 豆粕存藏过程会发生酶促褐变吗？我们存藏温度是室温，就是我们这边靠近海边，湿度比较大。 美拉德反应不是高温下糖和蛋白之间发生的反应，我们买到豆粕之后没有对其做过高温处理。谢谢！ 发自小木虫Android客户端 |
8楼2019-10-25 08:09:58
thermocellum
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9楼2019-10-25 08:19:32
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10楼2019-10-26 04:10:38