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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

[求助] 碱提酸沉提取大豆蛋白

使用碱提酸沉法提取豆粕中的大豆蛋白。
1.豆粕与水1:8混合,调节pH8.0,50度浸提20分钟,离心,取上清。
调节pH4.5,沉淀大豆蛋白。然后离心,取沉淀。

问题:一般得到的大豆分离蛋白为乳白色或则微黄色,但是我这次提取的蛋白偏暗绿色,总之,颜色很深,暗色。
请问,这是什么原因造成的?多谢各位指导。

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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

送红花一朵
感谢各位做过相关实验的前辈给予积极指导。非常感谢!

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2楼2019-10-16 10:23:51
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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

送红花一朵
感谢各位做过相关实验的前辈给予积极指导。非常感谢!

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3楼2019-10-16 10:24:03
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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

送红花一朵
感谢各位做过相关实验的前辈给予积极指导。非常感谢!

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4楼2019-10-16 10:24:09
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thermocellum

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
dl355538623: 金币+5, 有帮助 2019-10-21 07:56:33
qfw_68: 博学EPI+1, 积极应助奖励! 2019-10-24 16:12:03
你确定不是因为浓度太高导致的色度加深?你可以稀释复溶其中一部分,或者直接做后续试验看结果
反正我以前提的是白黄色的。
5楼2019-10-16 16:54:47
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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

引用回帖:
5楼: Originally posted by thermocellum at 2019-10-16 16:54:47
你确定不是因为浓度太高导致的色度加深?你可以稀释复溶其中一部分,或者直接做后续试验看结果
反正我以前提的是白黄色的。

沉淀蛋白怎么会分浓度高低?不是全是蛋白吗?没有溶剂(水)的。
后续再溶解蛋白也是深褐色的。
豆粕第一次碱提的时候,溶液就是深褐色的,有没有可能是我们买的豆粕褐变了?酶促褐变?买到的豆粕放了一段时间,刚买回来的时候,提取蛋白就是白色或者微黄色的。
你有遇到过类似情况不?谢谢!

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6楼2019-10-21 07:55:53
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thermocellum

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
dl355538623: 金币+10, ★★★很有帮助 2019-11-01 21:13:00
引用回帖:
6楼: Originally posted by dl355538623 at 2019-10-21 07:55:53
沉淀蛋白怎么会分浓度高低?不是全是蛋白吗?没有溶剂(水)的。
后续再溶解蛋白也是深褐色的。
豆粕第一次碱提的时候,溶液就是深褐色的,有没有可能是我们买的豆粕褐变了?酶促褐变?买到的豆粕放了一段时间,刚 ...

像大豆蛋白这种本身颜色是黄白色的,但是浓度累计之后会加色颜色,以致出现色差。
你说的豆粕褐变这个是很正常的。豆粕加工时的美拉德反应会让蛋白上带有黑色褐色的物质,使得颜色发身。
不过这个可以看豆粕的颜色就看的出来。我之前就做豆粕加工的。我加工后的豆粕是金黄色,过处理的是黑色。提取出来的蛋白就黄-褐色。
7楼2019-10-21 08:18:20
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dl355538623

木虫 (正式写手)

扬帆远航

引用回帖:
7楼: Originally posted by thermocellum at 2019-10-21 08:18:20
像大豆蛋白这种本身颜色是黄白色的,但是浓度累计之后会加色颜色,以致出现色差。
你说的豆粕褐变这个是很正常的。豆粕加工时的美拉德反应会让蛋白上带有黑色褐色的物质,使得颜色发身。
不过这个可以看豆粕的颜 ...

豆粕过处理会变成黑色,再提取蛋白变成黄~褐色,这个和我们提前的蛋白颜色接近。
但是我们刚买回来的豆粕直接提取蛋白,蛋白是乳白,或则微黄。
过一个月左右时间,同一批豆粕再重复同样实验,提前的蛋白就变成褐色了。
豆粕存藏过程会发生酶促褐变吗?我们存藏温度是室温,就是我们这边靠近海边,湿度比较大。
美拉德反应不是高温下糖和蛋白之间发生的反应,我们买到豆粕之后没有对其做过高温处理。谢谢!

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抓住时间、勿自寻烦恼
8楼2019-10-25 08:09:58
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thermocellum

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by dl355538623 at 2019-10-25 08:09:58
豆粕过处理会变成黑色,再提取蛋白变成黄~褐色,这个和我们提前的蛋白颜色接近。
但是我们刚买回来的豆粕直接提取蛋白,蛋白是乳白,或则微黄。
过一个月左右时间,同一批豆粕再重复同样实验,提前的蛋白就变成褐 ...

这个到没有听说过,我也没遇到这种情况
9楼2019-10-25 08:19:32
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zyzolan

禁虫 (小有名气)

本帖内容被屏蔽

10楼2019-10-26 04:10:38
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