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多糖和蛋白质溶解混合后形成的材料可以说是互穿网络结构么
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2019-10-03 21:03:44
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不能,不是二种三维空间网络互相穿套。你的二种都是线性高分子。
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4楼
2019-10-04 06:34:44
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5楼
:
Originally posted by
lsj3514182
at 2019-10-04 09:15:08
不一定要三维结构吧 明胶的蛋白质也是三维结构,而且俩者通过氢键作用可能形成三维结构,我看好多 做水凝胶也用多糖蛋白质,但大部分都是有交联剂的...
能保证线性链混合交叉后行成氢键吗?如能,则可。
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2019-10-04 20:49:40
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专业: 食品科学基础
可以,如纤维素与蛋白质,淀粉与明胶
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2019-10-14 22:20:34
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