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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 求助：两个小实验方案！饼干和西红柿！！急！！
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love_shen

[交流] 求助：两个小实验方案！饼干和西红柿！！急！！

期末考试实验操作！！

1.测定饼干中苏打和小苏打！！两步滴定！！

2.测定西红柿里面的总酸！！！

具体的实验方案！！关键是前处理！！！

十分感谢！！
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1楼 2009-06-03 22:28:54
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红明

银虫 (小有名气)
★ ★ ★
love_shen(金币+3,VIP+0):很好很强大！！谢谢！！！ 6-4 16:00
西红柿中总酸的测定：
取西红柿，去除不可食部分,取有代表性的样品至少200g,置于研钵或组织捣碎机中,加入与试样 等量的水,研碎或捣碎,混匀。总酸含量小于或等于4g/kg的液体试样(3.4.1)直接测定;大于4g/kg的液体试样取10 ～50g精确至0.001g,置于100ml烧杯中。用80℃热蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中(总体积约150ml)。置于沸水浴中煮沸30min(摇动2～3次,使固体中的有机酸全部溶解于溶液中),取出,冷却至室温(约20℃),用快速滤纸过滤。收集滤液备测。取25.00～50.00mL试液(3.5),使之含0.035～0.070g酸,置于250mL三角瓶中。加40～60mL水及0.2mL1％酚酞指示剂,用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(如样品酸度较低,可用0.01mol/L或0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液)滴定至微红色30s不褪色。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V1)。 同一被测样品须测定两次。
3.6.2 空白试验 用水代替试液。以下按第3.6.1条操作。记录消耗0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数(V2)。
3.7 分析结果表述 总酸以每公斤(或每斤)样品中酸的克数表示,按式(1)计算:
　　c(V1－V2)×K×F
X=────────-×1000…………………………(1)
　　　　 m(V0)
式中:X--每公斤(或每斤)样品中酸的克数,g/kg(或g/L); c--氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,mol/L; V1--滴定试液时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL; V2--空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL; F--试液的稀释倍数; m(V0)--试样的取样量,g或mL; K--酸的换算系数。各种酸的换算系数分别为:苹果酸,0.067;乙酸,0.060;酒石酸, 0.075;柠檬酸,0.064;柠檬酸,0.070(含一分子结晶水);乳酸,0.090;盐酸,0.036;磷酸,0.049。 计算结果精确到小数点后第二位。 如两次测定结果差在允许范围内,则取两次测定结果的算术平均值报告结果。
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8楼2009-06-04 15:40:42
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muchong9382

金虫 (初入文坛)
★ ★ ★ ★ ★
love_shen(金币+5,VIP+0):就这样吗？感觉有点简单了。。不过可以试试。。谢谢！！！ 6-4 08:39
将饼干研碎，加水配成溶液！！过滤！！用盐酸滴定。酚酞指示剂！！

西红柿直接榨汁！！
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2楼2009-06-03 22:34:26
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opq691

荣誉版主 (知名作家)

小木虫酱油店店主

优秀版主
★
love_shen(金币+1,VIP+0):是的，我也欢喜超它一下的。呵呵。不错！ 6-4 13:18
有仪器设备的话可以超声处理一下，这样可以让所测物充分提取出来
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▄︻┳═一*▄︻┳═一*众里寻虫千百度，蓦然回首，虫在酱油坛深处！▄︻┳═一*▄︻┳═一*
3楼2009-06-04 10:31:49
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红明

银虫 (小有名气)
★
love_shen(金币+1,VIP+0):谢谢！！只是跟1楼的一样的！！还有测定西红柿里面的总酸？贴上来，再加分！！ 6-4 13:20
将饼干研碎溶解过滤后，根据NaHCO3溶液呈弱碱性，可以尝试双指示剂法。
方法：
1，取等份的式样溶液，分别加入酚酞以及甲基橙做指示剂。
2，以盐酸滴定两份样品。酚酞褪色终点时Na2CO3恰好消耗完，而甲基橙恰好由黄变红时NaHCO3恰好消耗完。
3，计算。
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4楼2009-06-04 11:25:18
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