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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 基于乳蛋白特性的各种乳蛋白深加工
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

[交流] 基于乳蛋白特性的各种乳蛋白深加工

乳蛋白的种类主要可分为乳清蛋白和酪蛋白
乳清蛋白在国外乳制品加工业作为奶酪工艺的副产物而大量产生
并被用在了许多其他产品中作为提高蛋白含量的一种方式
同时关于其功能性应用也有很多方面，尤其在健身行业兴起后作为增肌、恢复肌肉有许多产品

我这里有几个问题供讨论：
1、乳清蛋白和酪蛋白的空间结构是受什么影响的？
2、从牛奶中分离乳清蛋白和酪蛋白的最佳分离工艺是什么？
3、能否通过调控以上影响因素调整乳清蛋白和酪蛋白的比例？
4、其他任何与乳蛋白分离相关的技术和应用的建议

欢迎参与讨论共同学习！
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
1楼 2019-08-05 06:34:58
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hahehei

铁杆木虫 (正式写手)
mark
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2楼2019-08-12 13:21:43
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okkkk

新虫 (正式写手)
学习

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3楼2019-09-16 07:43:22
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miaoxin

禁虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
4楼2019-11-03 10:39:59
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