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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 关于冰皮月饼的微生物控制难题，请教求助
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yiyi5126

银虫 (初入文坛)

[求助] 关于冰皮月饼的微生物控制难题，请教求助

冰皮月饼近期试做几次大肠菌群均有问题，如果在加工过程中更好的控制？求助
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1楼 2019-07-21 13:05:53
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zco0123

新虫 (正式写手)
控制人员卫生，环境卫生，原料的卫生等等啊。

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2楼2019-07-21 13:10:21
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cmatrixc

铜虫 (初入文坛)
控制原料，控制生产力介质(水，气),加工机器本身保持清洁，操作工人卫生控制。

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3楼2019-08-26 22:45:57
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gabaxiang

木虫 (职业作家)

汗子
大肠菌群一般是粪便传播、涉及人员卫生及机器设备清洗问题，清洁消毒要彻底。

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水电土建装修装饰创业
4楼2019-08-28 07:36:39
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gabaxiang

木虫 (职业作家)

汗子
把握人机料法环

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水电土建装修装饰创业
5楼2019-08-28 07:36:54
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