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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 酵素问题求助
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Better阿童穆

新虫 (初入文坛)

[求助] 酵素问题求助 已有1人参与

各位，我现在的课题是研究酵素，我看了一下许多微商都是作个小实验，就是酵素固体粉末倒入油脂中可以包裹住油脂证明其减肥排油功效。
我想请教一下，这是真的么？原理是什么呢？
感谢各位赐教
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1楼 2019-07-12 10:13:12
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zhaer

木虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by zhaer at 2020-06-26 11:23:56
做这种视频宣传的只能说对食品组分的消化过程一无所知，主要起到商业误导的目的，毫无科学意义。

具体带着油下沉，主要是因为一般视频演示中大量的酵素粉倒散在油相上层及周边，经过吸水后会形成粘稠的酵素包裹层，增加了比重，带着已经包括部分的油相下沉。里面可能还有些乳化剂以至于整体搅拌时使油脂可以分散。
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8楼2020-06-26 11:37:34
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AWM李5213

铜虫 (初入文坛)
这种实验没意义，你要做到动物实验才能证明一部分，为什么不去查查有没有相关文献呢？

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2楼2019-07-12 10:33:06
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Better阿童穆

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by AWM李5213 at 2019-07-12 10:33:06
这种实验没意义，你要做到动物实验才能证明一部分，为什么不去查查有没有相关文献呢？

我知道没意义，才想知道回击他的原理是什么，您能解释一下么
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3楼2019-07-12 10:47:56
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李彪5241

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Better阿童穆: 金币+10, ★★★很有帮助 2019-07-12 15:29:25
酵素的只要成分应该是蛋白质氨基酸之类的，这些是可以于油脂互溶的，然后你就会看见两者在一起了
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只要有心，没什么是做不到的
4楼2019-07-12 11:46:04
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