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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 食品报告单中油脂有一个“以TG计”是什么意思？
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吃肉的金牛

银虫 (小有名气)

[求助] 食品报告单中油脂有一个“以TG计”是什么意思？ 已有1人参与

请问下，脂肪酸中“以TG计”是什么意思？希望能详细讲解下，譬如：亚油酸（以TG计，mg/g）   69.9。其中69.9这个数值是指亚油酸？亚油酸甲酯？还是亚油酸甘油三酯？为什么要写以TG计？
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1楼 2019-07-08 08:16:54
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
吃肉的金牛: 金币+10, ★★★很有帮助 2019-07-09 14:57:26
意思是1g油脂中相当于含有69.9mg甘油三脂当量的脂肪酸，

比如你喝的复合果汁，不同水果含有的酸的种类不一样，但是在检测的时候，会以柠檬酸或者苹果酸来计算当量
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2楼2019-07-09 09:27:20
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
用中药提取物来做抗氧化，就要检测脂肪酸氧化情况
但是在实验过程中你需要选择脂溶性的阳性对照组，比如VE，在结果统计或描述过程中，就会相当于多少量的Ve的抗氧化效果
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3楼2019-07-09 09:30:26
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吃肉的金牛

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by yu27317961 at 2019-07-09 09:30:26
用中药提取物来做抗氧化，就要检测脂肪酸氧化情况
但是在实验过程中你需要选择脂溶性的阳性对照组，比如VE，在结果统计或描述过程中，就会相当于多少量的Ve的抗氧化效果

嗯  就是说69.9指的是甘油三酯的量，如果需要得到脂肪酸的量还需要和相关系数计算。
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4楼2019-07-09 14:55:47
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yu27317961

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 吃肉的金牛 at 2019-07-09 09:55:47
嗯  就是说69.9指的是甘油三酯的量，如果需要得到脂肪酸的量还需要和相关系数计算。...

是的
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5楼2019-07-09 15:05:10
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无组织纪律

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
6楼2019-07-12 10:15:36
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