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茕茕白兔子

铁虫 (初入文坛)

[求助] 求助,培养基配方问题? 已有1人参与

请问各位大佬,培养基中酵母粉的作用?酵母粉能够用酵母浸粉代替吗?
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qurande

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

酵母来源的物质主要是提供氮源,一般来说,酵母粉比较难利用,原因是营养物质大部分存在于酵母细胞的内部,而酵母浸粉,酵母膏,浸出物,酵母菌的结构已经破坏,营养物质容易被利用
2楼2019-06-14 17:13:07
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qurande

金虫 (小有名气)

补充一下,在我们做过的发酵实验中,酵母粉不一定能替代酵母浸粉,酵母浸粉也不一定能替代酵母粉,如果要替代,也是从培养基整体进行调整来实现,如果仅仅是用酵母浸粉等比例替代酵母粉,很可能会出现问题。
大批量的发酵倾向于使用酵母粉,因为价格低廉,如果是生产高附加值的产品,那就无所谓,什么合适用什么
3楼2019-06-14 17:18:30
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