24小时热门版块排行榜    

查看: 1172  |  回复: 1

抱朴实

新虫 (初入文坛)

[交流] -40℃低温是否会破坏果蔬vc 已有1人参与

-40℃条件下,冻起来的切好的西兰花样品,其vc含量会受到影响吗?

发自小木虫Android客户端
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zinfly

专家顾问 (职业作家)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
温度这么低,氧化反应应该没了,酶也都失活了,微生物也没影响。
所以推测,没什么影响。
但是冷冻以后对样品本身影响甚大,尤其是对后续的营养成分测量方面。
不一定是营养成分变了,而是样品冷冻以后,因为水的存在,样品自身结构松散,更容易分离提取,浸出更多。
所以,应该综合考虑。
2楼2019-05-28 15:35:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 抱朴实 的主题更新
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 化学290求调剂 +4 两颗 西柚 2026-03-07 5/250 2026-03-14 06:47 by JourneyLucky
[考研] 288求调剂(0703)一志愿东北大学 +6 好好- 2026-03-07 6/300 2026-03-14 05:56 by JourneyLucky
[考研] 考研求调剂,工科,总分304 +5 矮子不想长高了 2026-03-08 8/400 2026-03-14 04:04 by JourneyLucky
[考研] 一志愿中国科学技术大学,086000,生物与医药,求调剂 +3 12341234789 2026-03-08 4/200 2026-03-14 03:14 by JourneyLucky
[考研] 308求调剂 +3 是Lupa啊 2026-03-10 3/150 2026-03-14 00:30 by JourneyLucky
[考研] 327求调剂 +4 Ffff03 2026-03-10 4/200 2026-03-14 00:17 by JourneyLucky
[考研] 材料专硕288分求调剂 一志愿211 +4 在家想你 2026-03-11 4/200 2026-03-13 22:49 by JourneyLucky
[考研] 0703,333分求调剂 一志愿郑州大学-物理化学 +3 李魔女斗篷 2026-03-11 3/150 2026-03-13 22:24 by JourneyLucky
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 332求调剂 +3 Zz版 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:36 by 18595523086
[考研] 化学调剂0703 +4 啊我我的 2026-03-11 4/200 2026-03-13 18:35 by ms629
[考研] 求调剂 +5 一定有学上- 2026-03-12 5/250 2026-03-13 18:31 by ms629
[论文投稿] 投稿问题 5+4 星光灿烂xt 2026-03-12 6/300 2026-03-13 14:17 by god_tian
[考研] 296求调剂 +3 大口吃饭 身体健 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:31 by 学员8dgXkO
[考研] 333求调剂 +3 152697 2026-03-12 4/200 2026-03-13 07:08 by Iveryant
[考研] 0857环境调剂 +5 熠熠_11 2026-03-10 5/250 2026-03-11 10:59 by wang_dand
[考研] 材料与化工求调剂 +11 与冬清宁 2026-03-07 14/700 2026-03-10 14:23 by Linda Hu
[考博] 找博导 +4 小呆呆熊 2026-03-07 4/200 2026-03-10 11:08 by 天道酬勤2026686
[考研] 家人们 调剂不迷路 看这里 +8 likeihood 2026-03-09 13/650 2026-03-10 08:09 by likeihood
[考研] 294 英二数二物化 求调剂 +6 米饭团不好吃 2026-03-09 6/300 2026-03-09 23:55 by barlinike
信息提示
请填处理意见