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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测蛋白水解度
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shichenshan

银虫 (小有名气)

[求助] 测蛋白水解度 已有1人参与

用蛋白酶酶解蛋白，需要知道蛋白水解度。如果用pH-stat方法的话，计算公式里有一个（α）氨基离解度，还有一个（Htot）底物蛋白质肽键总数。请问这两个该怎么确定呢？有查询的渠道吗？还是要自己测？感谢感谢。
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1楼 2019-05-23 18:00:31
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阿卡卡卡卡

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

楼主 htot应该能查到。。α自己也可以算出来。。可我想请问要是用ph方法的话，公式中“底物中蛋白质的总量”是指纯蛋白的含量吗。。。
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4楼2020-06-22 11:12:35
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miaoxin

禁虫 (正式写手)
本帖内容被屏蔽
2楼2019-11-02 22:39:21
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安冉Anna

铁虫 (初入文坛)
楼主好，想问一下最终水解度测定是怎样做的？

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努力是为了成为自己要成为的人
3楼2020-06-08 10:05:07
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