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zhonge

[交流] 【求助】急求如何测定大米的糊化度?

不同加工程度的大米的糊化度如何测定?诚恳请教各位大虾!谢谢!
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大地

铁虫 (正式写手)


sugl(金币+1,VIP+0):感谢解答。 5-21 08:18
大米的糊化度可以用酶解来测定,但不是很准确,具体操作可以查下相关书籍,比如粮油食品检测之类的书,方法都有,但都是通过酶解来测定
2楼2009-05-21 07:26:27
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wujin41658

木虫 (著名写手)

执法队伍新手


sugl(金币+1,VIP+0):感谢解答。以后可以直接给出链接。 5-21 08:19
GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性测定法 粘度仪法 去食品伙伴网下载吧!里面有方法
欢迎前辈指导!
3楼2009-05-21 08:01:24
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hongyan

木虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
幻影无痕(金币+1,VIP+0):欢迎常来交流啊! 6-9 09:27
现在的GB/T 14490-2008版的谷物及淀粉糊化特性测定法。不过这是通过糊化曲线来反应你的糊化特性,诸如糊化温度、峰值粘度等,如果是糊化度一般是用TAKA淀粉酶酶解的方法。
4楼2009-06-09 08:32:30
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dyright

银虫 (小有名气)

★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
hawkyin(金币+1,VIP+0):最好把标准贴出来! 1-10 16:13
ny 147 -88  农业部标准
5楼2010-01-10 13:41:52
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dyright

银虫 (小有名气)

★ ★ ★
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hawkyin(金币+2,VIP+0):谢谢回帖交流! 1-15 10:56
这个标准吧  我最近用凯氏定氮测蛋白质含量呢 怎么知道仪器准不准 哦
用 n-乙酰苯胺 或者 色氨酸?今天满实验楼找 也没找到这俩个样品
6楼2010-01-15 00:02:52
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