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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 水分活度的测定
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Azure2015

新虫 (初入文坛)

[求助] 水分活度的测定 已有1人参与

大家平时都是怎么测量物料的水分活度的？有没有见过同一水分含量（比如，都是10%w.b.）的小麦、大米及他们磨成粉之后的水分含量和水分活度有变化吗？？或者看过相关的文献，能不能分享一下？
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1楼 2019-05-14 22:02:53
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我们用的是AquaLab水分活度仪。
放进去测定，很快的。
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Azure2015
2楼2019-05-15 17:04:59
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香香sunshine

新虫 (初入文坛)
您好，请问水活度与结晶水无关，仅与游离水有关，对吗？
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3楼2019-08-08 13:46:05
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shuifenyi88

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
4楼2019-08-22 20:51:46
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Azure2015

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2019-05-15 17:04:59
我们用的是AquaLab水分活度仪。
放进去测定，很快的。

我们实验也有这个仪器，但是你们都是磨粉之后测的对不？有没有对比过磨粉前的区别？
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5楼2020-01-03 21:17:56
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Azure2015

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 香香sunshine at 2019-08-08 13:46:05
您好，请问水活度与结晶水无关，仅与游离水有关，对吗？

应该是的
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6楼2020-01-03 21:18:11
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