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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 分析 » 化学分析 » 怎么让冻干苹果片变脆？
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嘿嘿呵呵哦哦

新虫 (正式写手)

[交流] 怎么让冻干苹果片变脆？ 已有8人参与

怎么让冻干苹果片变脆？每次冻干出来的都像海绵一样，求各位大神指教！。谢谢

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1楼 2019-05-08 15:08:26
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新虫 (知名作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
用油炸，分两阶段，先低温炸至表面变色，捞出，然后升高油温炸至表面金黄，捞出放凉，即可的酥脆可口的苹果干了

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11楼2019-05-13 12:02:38
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1028826121

至尊木虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
冷冻干燥 水分冻没才比较脆

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2楼2019-05-08 15:12:24
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嘿嘿呵呵哦哦

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 1028826121 at 2019-05-08 15:12:24
冷冻干燥 水分冻没才比较脆

我冻了11个小时，水分已经没了，拿出来就想海绵一样，是不是冻的时间太短了，在让它冻两个小时？

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3楼2019-05-08 15:49:33
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1028826121

至尊木虫 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 嘿嘿呵呵哦哦 at 2019-05-08 15:49:33
我冻了11个小时，水分已经没了，拿出来就想海绵一样，是不是冻的时间太短了，在让它冻两个小时？
...

真空度40以下 温度-50及以下 怎么也得24h吧

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4楼2019-05-08 18:13:27
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