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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 胆固醇降解
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啊昆昆昆

新虫 (正式写手)

[交流] 胆固醇降解 已有1人参与

最近做实验，遇到一个问题，高纯度胆固醇经115℃和高压灭菌处理后，发现转变成其他物质了，这是发生了裂解(应该不会，裂解温度貌似要很高)还是氧化，有文献说胆固醇115度高压处理，能够氧化为氧化固醇，但是用核磁分析，结果显示产物并不像是氧化固醇，有哪位大佬知道这是什么，用什么仪器能够确切分析出来产物到底是何种物质，谢谢！

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1楼 2019-04-23 12:45:07
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
做个LC-MS，或者GC-MS看看，最好是看文献，比对数据。
一般情况，氧化的，出峰很明显的。
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2楼2019-04-23 14:42:57
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