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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 关于油炸松子时添加抗氧化剂
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提笔游世

新虫 (正式写手)
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关于油炸松子时添加抗氧化剂
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毕设做关于松子氧化稳定性的实验，我想问下各位虫友油炸松子时如何添加抗氧化剂，抗氧化剂的添加量以什么为基准呢？松子还是油？

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1楼 2019-04-23 10:32:49
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zinfly

专家顾问 (职业作家)
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市售的油里面一般都有抗氧化剂，常见的TBHQ等，
但是煎炸实验，尤其是长时间的，很快就会消耗光。
如果你是多次，分批油炸松子，
个人推荐，你应该根据松子量加抗氧化剂，不管是浸泡，喷洒，或者加入油中。
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11楼2019-04-23 11:04:00
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lwjdd214

新虫 (初入文坛)
★
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你添加的是那些抗氧化剂呀！如果是常见的抗氧化剂的话 可以参考国标上的剂量

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38楼2019-04-24 09:09:14
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提笔游世

新虫 (正式写手)
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4楼2019-04-23 10:35:10
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beilin

专家顾问 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
食品添加剂的添加量是根据产品中该添加剂的含量计算的。
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32楼2019-04-23 13:04:35
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hdchina20102楼
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wangzihan21810楼
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点醒12楼
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Cristina092613楼
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南城亦少年15楼
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lijiao070316楼
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