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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 美拉德反应
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江小白很呆

新虫 (初入文坛)

[求助] 美拉德反应 已有1人参与

葡聚糖和多肽反应，选什么构型的葡聚糖好呢？α-1，3？α-1，4？α-1，6还是β型的呢？希望各位大佬可以给说明一下！谢谢！

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1楼 2019-03-14 20:09:52
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zinfly

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
1,3-或者1,4应该是都可以，美拉德的原理就是氨基和醛糖反应。
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2楼2019-03-17 15:42:42
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江小白很呆

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zinfly at 2019-03-17 15:42:42
1,3-或者1,4应该是都可以，美拉德的原理就是氨基和醛糖反应。

感谢您的解答

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3楼2019-06-11 10:13:41
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