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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 淀粉老化
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心有所成

新虫 (小有名气)

[交流] 淀粉老化

淀粉老化过程中，添加蛋白质会促进淀粉老化吗？若能，二者之间如何相互作用？有哪位大神可以给讲解一下，或者有相关参考文献给推荐一下。qq邮箱：591694860@qq.com。十分感谢

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1楼 2019-02-15 19:37:45
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嘻嘻哈哈2016

新虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
食品化学书上有好像

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心有所成
2楼2019-02-15 19:51:44
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心有所成

新虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by 嘻嘻哈哈2016 at 2019-02-15 19:51:44
食品化学书上有好像

哪一版本的食品化学？

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3楼2019-02-16 19:45:32
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