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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】豆奶粉感官评价
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小太阳

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】豆奶粉感官评价

有没有前辈专门研究豆奶粉的呀？现在需要做豆奶粉的感官评价，不知道一般都是评价哪些项目的，具体怎样，多谢指教。
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1楼 2009-05-07 09:32:02
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leohao

新虫 (小有名气)
我们专业做感官的，但不做豆奶
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5楼2009-05-08 18:58:31
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小太阳

铜虫 (小有名气)
怎么没人理我呀
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2楼2009-05-07 10:05:56
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小蛮蛋

金虫 (正式写手)
豆奶粉。。。。没有研究过，但是我觉得嘛，颗粒度、色泽、溶解速率之类还是要评价的吧
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3楼2009-05-07 17:41:52
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archer183

★
wujin41658(金币+1,VIP+0):欢迎常来食品版~~~~ 5-22 15:14
豆奶粉感官要求：
色泽：淡黄色或乳白色；
外观：粉状或微粒状，无结块；
气味和滋味：具有大豆特有的香味及该品种应有的风味，口味纯正，无异味；
冲调性：润湿下沉快，冲调后易溶解，允许有极少量团块；
杂质：无正常视力课件外来杂质。
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4楼2009-05-08 01:34:37
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