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小太阳

铜虫 (小有名气)

[交流] 【求助】豆奶粉感官评价

有没有前辈专门研究豆奶粉的呀?现在需要做豆奶粉的感官评价,不知道一般都是评价哪些项目的,具体怎样,多谢指教。
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archer183


wujin41658(金币+1,VIP+0):欢迎常来食品版~~~~ 5-22 15:14
豆奶粉感官要求:
色泽:淡黄色或乳白色;
外观:粉状或微粒状,无结块;
气味和滋味:具有大豆特有的香味及该品种应有的风味,口味纯正,无异味;
冲调性:润湿下沉快,冲调后易溶解,允许有极少量团块;
杂质:无正常视力课件外来杂质。
4楼2009-05-08 01:34:37
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小太阳

铜虫 (小有名气)

怎么没人理我呀
2楼2009-05-07 10:05:56
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小蛮蛋

金虫 (正式写手)

豆奶粉。。。。没有研究过,但是我觉得嘛,颗粒度、色泽、溶解速率之类还是要评价的吧
3楼2009-05-07 17:41:52
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leohao

新虫 (小有名气)

我们专业做感官的,但不做豆奶
5楼2009-05-08 18:58:31
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