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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【分享】 面包制作技术【已搜无重复】
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kcdf

木虫 (初入文坛)

[资源] 【分享】 面包制作技术【已搜无重复】

【转载】 +面包的 制作技术+ 【已搜无重复】！

[ Last edited by signal023 on 2009-4-9 at 16:25 ]
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1楼 2009-04-09 07:57:30
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kcdf

木虫 (初入文坛)
溴酸钾已经不让用了，卫生部严禁使用，对人的肾脏有致癌性。维生素C好像也是不让在面粉中添加，做面包用小麦淀粉吗？好像是不用淀粉！！！！！！！！！！！！！！！！！！！1
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9楼2009-07-21 08:35:50
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xiaobi6800

金虫 (小有名气)

★ 一星级,一般

要是图文并茂就好多了
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3楼2009-04-15 10:44:36
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pxh829

金虫 (小有名气)

★★★ 三星级,支持鼓励

LZ还有关于面包或者面包酵母方面的吗？
有的话联系奉献下，甚是感激！QQ147282945
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6楼2009-07-12 19:19:39
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natamycin


做面包的材料也就是小麦淀粉，酵母，油酯，糖，鸡蛋等一些辅料，如果制作高档一些的面包就除了以上的可能还要添加溴酸钾、维生素C、半纤维素、硬脂酰乳酸钠、维生素C、谷朊粉。如果需要延长保质期再添加点防腐剂就行了。

我公司就是经营各种食品添加剂的，所以我比较清楚些
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8楼2009-07-18 18:18:15
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