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y3344

新虫 (小有名气)

[求助] 发酵后期发酵环境ph上升 已有1人参与

我做的发酵蔬菜,发酵后期发酵液pH上升了,是什么原因?请大神解疑

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liujialiang

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

蛋白质被分解pH就会上升,还有可能是产碱杆菌属产碱。

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

6楼2018-10-03 11:31:58
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hldj1964

专家顾问 (职业作家)

有分解的氨基酸的影响吧。

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从事科研工作数载,现已退休,有一些经验可以奉献给年轻人,但电脑水平不佳,还需学习。
2楼2018-09-24 07:55:48
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cxw0534

铜虫 (正式写手)

我问了专家,他说不知道

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3楼2018-09-24 10:16:53
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y3344

新虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by cxw0534 at 2018-09-24 10:16:53
我问了专家,他说不知道

好的,谢谢

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4楼2018-09-24 10:45:07
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